'Mis hijas son celiacas', me comentaba una amiga hace unos años. Ella relataba con inquietud los problemas que ello le generaba con la alimentación de sus hijas porque ambas eran intolerantes al gluten. Entonces no había tanta oferta de comida sin gluten en los supermercados, por no hablar de que salir a comer fuera de casa se convertía en una odisea. Hoy todo es más fácil, hasta colegios y escuelas infantiles tienen menús especiales para niños celíacos.
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