Uno de los platillos que más representa la exquisita gama de cenas navideñas en todos los hogares mexicanos y que además se caracteriza por su bajo contenido graso y carne rica en proteínas de alto valor biológico, es el famoso bacalao desmenuzado.
El bacalao es un platillo perfecto para cuidar a la familia en estas fiestas, pues el pescado blanco característico cuenta con una amplia variedad de vitaminas y minerales, entre ellas, potasio y fósforo. El potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula, mientras que el fósforo -presente en huesos y dientes- interviene en el mejor funcionamiento del sistema nervioso, la actividad muscular, además de que participa en los procesos de obtención de energía. Además, tiene muy bajo contenido de grasa.
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