Aproximadamente, el 5% de los niños menores de 3 años de edad es alérgico a uno o más alimentos. Los más comunes son leche, huevos, soja, trigo, pescado, cacahuetes y bayas. Sin embargo, casi cualquier proteína alimentaria puede causar una reacción alérgica. Las alergias a los alimentos se producen cuando el sistema inmunológico, que ayuda a protegernos de las infecciones identificando y atacando a los virus y bacterias que causan las enfermedades, responde por error a una proteína alimentaria, produciendo inflamación y daño.
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