La leche de vaca tiene desde hace algunos años, serios competidores en los preparados lácteos de origen vegetal. Estas leches vegetales, son preparados para beber elaborados a base de ingredientes de origen vegetal (almendras, arroz, avena, soja…), triturados y procesados generalmente en agua, aunque a veces mezclados con aceite, y con diferentes conservantes, edulcorantes y/o aditivos en función del ingrediente de origen.
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